Récolte et vente en maraîchage

[Picsou]

Une proposition de procédure dédiée à la gestion en maraîchage (récolte, vente, gestion des stocks) est proposée sur le wiki.

N’hésitez pas à donner votre retour si vous vous sentez concerné!

[azulito]

J’ai lu rapidement, j’essaierai d’y regarder un peu mieux. Mais déjà quelques remarques.
La récolte et la vente peuvent être totalement indépendants. Par exemple la pomme de terre est récoltée dans son intégralité, mise au stockage (le poids est évalué, il y aura forcement de la perte sur le stockage), ensuite marché ou panier on prend dans le stock ce que l’on a besoin au fil du temps, donc plus de récolte.
Autre cas de figure. La tomate on récolte par exemple 2 fois par semaine, on prend tout ce qui est à maturité, puis on réparti le produits sur les paniers (les quantités récoltées peuvent être assez variables), les marchés et on cherche à écouler les surplus sur d’autres débouchés éventuels. Ce n’est pas la composition du panier qui détermine la récolte mais plutot l’inverse.
Concernant les encaissements, pour les paniers une personne est abonnée, elle a un panier hebdomadaire mais les chèques peuvent couvrir des périodes de plusieurs semaines (souvent un mois)

Voila pour le vite fait, j’essaierai d’y regarder un peu plus plus tard mais là c’est plus trop la saison de l’informatique…

[Vivien]

Pour les paniers, il faut aussi gérer le fait qu’un client peut ne pas venir chercher son panier une semaine, s’il a prévenu à temps, ce dernier ne lui est pas facturer => il faut un système de carte à points, et non un abonnement comme je l’avais imaginé dans un premier temps. Sachant qu’un client peut acheter de 1 à n carte à points…

Petite question: les paniers sont-ils réellement réguliers dans leur composition d’une semaine sur l’autre? Est-ce que finalement le panier ne correspond pas à un assemblage sans cesse renouvelé, qui pourrait se traduire par un nouveau produit chaque semaine?

Par rapport à la gestion des cadeaux et ristournes, ma vision serait simplement de générer une différence entre rendement brut et rendement commercial, de la même manière que tu as des écarts de tri, le système que tu décris nécessite de faire des “cadeaux”. Je ne suis pas sûr qu’il faille les passer en pertes et profits.

Le workflow “vente sur les marché” sera, à terme, celui de PASTEQUE je pense. Je ne crois pas qu’il y ait de développement spécifique ici sachant que pastèque gère déjà ce genre de choses.

Si je vois autre chose je posterai. A plus,

[azulito]

Bonjour,
Je rebondis sur les remarques de Vivien.
Pour les absents, nous gérons de cette façon. Le panier reste dispo à la ferme jusqu’au jour de vente directe (panier le mercredi ou jeudi, vente le samedi). Si le client ne vient pas le panier repart dans le circuit vente directe le samedi (ça évite trop de perte). Quand le client n’est pas venu, soit son abonnement est prolongé d’une semaine, soit il a un panier double la semaine suivante (avec au choix panier de légumes ou panier de conserves), soit il se constitue un stock de panier qui lui sera par exemple rendu sous forme d’un cageot de tomate s’il veut se faire de la conserve l’été.
Sur la régularité des paniers ça dépend du maraicher. Nous on a environ 5-6 légumes différents dans un panier. Sur ces 5 légumes 2 ou 3 sont les mêmes sur une saison (pomme de terre, poireau, carotte par exemple l’hiver) et on fait varier le reste des fois une salade, d’autres une botte de radis. IL faut gérer la diversité chaque semaine et de semaine en semaine. Le même panier toutes les semaines ça va pas les clients se lassent. Trop de diversité = trop de travail pour le maraicher.
Concernant les cadeaux et ristourne. Pour nous, les abonnés au paniers bénéficient d’une remise de 10% par rapport au prix vente directe et marché.
Attention à ne pas trop en faire pour un éventuel module de maraichage, chaque maraicher a ses petits trucs, sa façon de gérer.

[Picsou]

Les propositions sont nombreuses et partent dans beaucoup de directions : il faut en effet pas trop en faire comme dit Azulito…

Par rapport aux différents points soulevés :

• l’idée majeure de cette procédure est d’éviter à avoir à saisir inutilement les mêmes produits plusieurs fois (cf les différentes étapes décrites) et de pouvoir rapidement attribuer (ou non) des informations supplémentaires à ces produits afin d’avoir un meilleur outil de gestion (quantité récolté, lieu de récolte, lieu de vente, ristourne effectuée (en masse ou individuellement, etc …). L’idée est donc pour chaque vente réalisée (marché ou paniers ou à la ferme, ou je ne sais quoi) de pouvoir suivre l’évolution de la vente.
• récolte et vente peuvent être complétement indépendant et le logiciel le permet déjà! Les surplus non vendus seront donc considérés comme stockés. Et les produits non récoltés mais présents dans les stocks seront déstockés (à rajouter dans les spécifications).
• pour la majorité des produits, c’est la composition des paniers qui détermine la récolte et non l’inverse (contre-ex : les tomates). Il est donc important d’avoir une procédure souple qui permet de revenir en arrière et de rajouter après avoir fait la planification des paniers, que l’on a récolté tant de tomates qui sont dispatchés de telle manière dans les paniers.
• la question du chèque qui couvre plusieurs semaines, nous ne n’y avons pas pensé mais il serait intéressant de voir ce que pastèque propose à ce niveau là et de pouvoir simplement rattacher une partie d’un règlement à un panier (ce qui se fait déjà bien lorsqu’un règlement couvre plusieurs factures).
• jusque là la répétition par abonnements ou paniers réguliers type AMAP strict n’a pas été réfléchie. Pour ces répétitions, je propose que lors du démarrage d’une nouvelle vente de panier, le logiciel propose de reprendre toutes les caractéristiques d’une vente type enregistrée ou d’une vente réelle passée. L’avantage est que l’on a pas à ressaisir tout le fichier client et tous les types de produits.
  Cela ne gère toutefois pas les abonnements mais je ne vois pas comment faire en pratique … Chacun gère comme il l’entends en fait et chaque client peut être géré différemment. Je crois que c’est un peu trop hasardeux et inutile de se lancer dans cette voie.
• générer une différence entre rendement brut et rendement commercial est en effet ce qu’il faut faire. Je ne pensais pas qu’ Ekylibre pourrait le faire
• le point délicat avec Pastèque pour la gestion des marchés sera de réussir à éviter de ressaisir les produits entre récolte et vente. Comme je n’ai pas encore pris en main Pasteque, difficile d’évaluer une faisabilité “théorique”.

Etes-vous d’accord avec ces points?

[azulito]

Bonsoir, en résumé …
Etape 1 création des paniers types (sur le système du tableau) avec une première idée des quantités qui seront ajustables par la suite.
Etape 2 : un groupe de client déterminé se voit attribué un panier type. Panier 1 - Groupe petit panier, Panier 2 - Groupe grand panier, on doit pouvoir aussi attribuer un panier type à des clients individuellement ça permet de gérer simplement les doubles paniers, ou les paniers de conserves.
A partir de la on a nos quantités totales de chaque produit dont on a besoin. Le panier d’une valeur x est rélié au client. Une date de livraison est prévue.
Etape 3 pour chaque produit on planifie les interventitions, on peut éventuellement les attribuer à des personnes spécifique. Par exemple Intervention 1 : préparer 100 kg de pomme de terre AGRIA en caisse, les prendre dans les stock lieu grange. Intervention 2 : Récolter tomate dans Grande serre.
A la fin de cette étape il faut pouvoir ajuster les quantités dans les paniers types en fonction des quantitiés réellement récoltées. Voir pouvoir ajouter un produit pour completer ou offrir, etc
Etape 4 : (le paysan 3.0 avec son smartphone va livrer) les paniers sont distribués au client, sur le smartphone on note qui a pris ou pas son panier, on planifie les éventuelles absences et report de panier.
Etape 5 : Gestion des chèques et des encaissements. On utilise le compte du client, il remet un chèque il est positif, il retire des paniers, il fini à zero, le chèque est encaissé, on a une alerte sur le smartphone pour redemander de nouveaux chèque au client. Les alertes doivent tomber en fonction du montant des chèques et des paniers retirés. Par exemple un abonnement à 10€ semaine, le client fait un chèque de 50€ (soit on l’encaisse à ce moment), le client retire 5 paniers, sur 5 semaines (on peut aussi encaisser le chèque à ce moment). On a une alerte pour demander les chèque (client vert pas de chèque, client rouge chèque). Quand le client remet le chèque on crédite sur le smartphone son compte du montant du chèque (autrement dit il est inscrit dans sont groupe pour X semaines).

Pour les marchés
Etape 1 Création d’un “panier type”, c’est à dire la liste des légumes que l’on pense emmener sur le marché et les quantités approximatives. On fixe la date du marché.
Etape 2 : Planification récolte par produit ou déstockage
Etape 3 : On ajuste la quantité réellement emmenée sur le marché
Etape 4: Vente, puis retour de marchandise (perte, retour au stock)
Etape 5: Encaissement

Lors des étapes de planification (si on a un marché et des paniers toutes les semaines), si on a besoin de tomate pour les paniers et le marché par exemple il faut pouvoir grouper les interventions et répartir ensuite la récolte. Certaines interventions de récolte pourraient être paramétrées en amont via les interventions sur une culture, exemple récolte de courgette à faire tous les 2 jours, de la découle un stock dans lequel on peut prendre un produit pour les paniers ou les marchés.
Tout cela sous entend aussi d’enrichir la nomenclature avec les produits adéquats…
Voila si ça peut aider…